Tomaten Chutney

Veröffentlicht von: Horwath Samstag, den 07. März 2009 um 05:20 Uhr

 

leicht:

preiswert:

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Zutatenliste:

750 gr Tomaten

1kl Apfel (oder wahlweise 100gr. entkernte Weintrauben mit 250gr Banane)

1EL Salz

1tl Chayenpfeffer (oder wahlweise 2 Chillichoten ohne Kerne und eine Prise Pfeffer)

100gr Zucker

1Paprika

200ml Essig

1Tl Ingwerpulver

 

2El Öl

½ TL zerstoßene Senfkörner

2St. Zwiebeln

 

zum Verfeinern nach Belieben:

1 Lorbeerblatt

1Zimtstange

 

 

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Zubereitung:

Die Tomaten einritzen und mit heißem Wasser übergießen. Danach die die Schale, und nach Belieben auch die Kerne, entfernen.

Zusammen mit dem klein geschnittenen Apfel, dem Salz, dem Chayenpfeffer, Zucker, Paprika, Essig und Ingwerpulver in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die zerstoßenen Senfkörner und die klein gehackten Zwiebeln zugeben. Die Zwiebeln glasig braten. (die Senfkörner können unter Umständen hoch springen- ein Deckel ist daher notwendig)

Die Zwiebeln mit den Senfkörnern und dem Öl aus der Pfanne in die Mischung im Topf gießen.

Ca. 30 bis 45 Minuten kochen und zum Schluss einkochen bis Sie eine dicke Masse erhalten.

Wenn Sie die Alternative mit Weintrauben und Bananen wählen sollten diese Zutaten erst später also nach 20-30 Minuten hinzu gegeben werden, je nachdem ob Sie sehen, dass das Chutney schon dicker wird also zehn Minuten vor Fertigstellung. Die Bananen sollten Sie in größere Stücke schneiden oder in Scheiben hinzugeben, da diese beim Umrühren des Chutneys wahrscheinlich nochmals zerteilt werden.

Das fertige Chutney noch heiß in Marmeladengläser abfüllen.

 

 

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Anmerkungen:

Für Chutney Rezepte sind ähnlich viele Variationen wie für Marmelade verfügbar.

 

 

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